赤坂【江戸前鮨 英 (はなぶさ)】個室有

花山椒の季節がやって来ました。

花山椒の季節がやって来ました(^^)花山椒は香り、味、共に柔らかな味わいですので白身と穴子に山椒の香りがとても良く合います。
いつも、煮穴子は煮詰めをつけますが、山椒の香りを楽しむ為に焼き穴子に煮切りが1番相性が良かったです。(味見済み)
鯛は焼き霜造りの後、こちらも花山椒とスダチでサッパリした味わいです。季節を感じるお鮨です。